1 修剪果穗
小粒、伤粒和病粒不仅影响果穗的外观，而且是贮藏期间的传染源。因此，必须在采前完全、彻底地剪除。
2 科学施肥
在果实着色期，控制氮肥，增施磷、钙肥。以促进枝蔓、芽体充实，提高植株的抗病力，同时促进果实着色，提高果实含糖量，增加果实的耐贮性。具体可每隔7 ~ 10天喷1次1.0% ~ 3.0%过磷酸钙或草木灰浸出液，或0.2% ~ 0.3%磷酸二氢钾，或0.2%氯化钾，共喷2 ~ 3次，以满足树体急需。此举可有效地防止后期出现软粒及蔫尖现象。
3 摘除老叶 通风透光
巨峰葡萄生长旺盛，过厚的叶幕层影响果实着色，使架下湿度增大，病害发生机率大增。因此，要在果粒开始着色时，摘除果穗附近的老叶及其上方的副梢，使果实光照充分，加大架面通风量，降低架下温度，减少病害发生。但摘除老叶不可太早和太多，以免影响叶片的光合作用，造成不良后果。
4 严格控水
如采前田间湿度大，果实水分含量高，糖度偏低，则耐贮性差。所以，采前要严格控水，及时排水。此外，要加强架下松土，保持土壤疏松和适当干旱，铲除架下杂草，防止新梢徒长，促进枝芽成熟。 严防病害，贮藏期间的病害多数源于田间。因此，必须将各种病害消灭在田间。每次降雨或大雾后，应及时喷布退菌特、多菌灵、乙磷铝、甲霜灵、百菌清、杀毒矾等杀菌剂。采收前3 ~ 5天喷布400倍的萘乙酸 + 600倍的多菌灵，可有效地防止贮藏期脱粒和腐烂。
5 适当晚采 严格选果穗
当巨蜂葡萄果实充分成熟，可溶性固形物含量达16% ~ 18%时，即可采收。但适当晚采，可充分利用秋季昼夜温差大的有利条件，使果霜增厚，糖分提高，还可节省预冷工序及预冷所需的能量，提高果实抗病力。采收时以天气晴朗、气温较低的上午或傍晚为好，早晨果面露水干后开始采收，雨天和雾天不宜采收。采收时，将果穗从穗梗处剪下，避免碰伤果穗、穗轴和擦掉果霜，同时将病果、伤果、小粒、青粒一并疏除。盛装葡萄的箱子底部及四周衬一层纸，再将完好的0.04毫米厚度PE塑料袋敞口放入箱中，使塑料袋与箱子四周相贴(箱子要浅而小，以装5公斤为宜，塑料袋不可破裂或有漏洞)，然后将果穗整齐地放入PE塑料袋中。葡萄不可超出箱子，以免在运输、码跺中造成烂粒现象。箱装满后即可预冷。在采收、装箱、运输过程中，应轻拿轻放，避免人为损伤果实。
